Herenow X 設計發浪Designsurfing
這次在日本媒體介紹的是一直以平面設計角度致力於社會環境美學優化的 水越設計 AGUA Design所執行的 市場小學計畫。
中文採訪稿獨家於設計發浪分上下集刊出！希望能以這種方式，讓日本人漸漸瞭解台灣的設計市場！
text/設計發浪designsurfing
photo/水越設計提供
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「市場」是每個國家的城市都會存在的場域，那裡存在著一個城市的能量來源，是每個家庭廚房的食材倉庫，台灣將相對於超級市場的傳統市場暱稱為「菜市場」，中文裡的「菜」字除了有蔬菜的意思，也有「不夠成熟」之意，因此座落於台灣各城市中心的菜市場總有一種雖然俗氣卻充滿人情的印象，像是活動一個城市最原始的馬達，也是人們交流各種物資與情感之處。然而在這樣的「菜市場」中，竟出現了一所由設計事務所打造的「小學」？這到底是怎麼一回事呢？
談起進行市場小學計畫的原因，都市酵母創辦人 Agua Chou說，長久以來一直覺得台灣教育太過扁平，有時候問一個大學生問題，講出來的答案非常表面，這是生活經驗的厚度不足導致。「來我這裡實習的學生，不管程度如何，我都會要求他先設計一套小學生都能懂的教材。想藉此觀察他對於生活經驗與設計之間的轉換深度，及是否瞭解人與人之間如何溝通資訊。」；後來agua將環境美學議題帶入實踐大學工業設計系課堂，一起研究國外案例，探討台灣的環境美學如何產生，在討論中發現了一件有趣的事情，「傳統市場」是個很好談環境美學的出發點，因為每個國家都有市場，每個人也幾乎都去過市場，販售不同食材、商品的店家背後有許多故事，與城市文化息息相關；更重要的是，現代家庭比較常帶孩子去超級市場，乾淨明亮的環境轉而使得孩子討厭傳統市場的髒亂，傳統市場面臨逐漸式微的危機。
醞釀了兩年，經過許多實地查訪，發現不同市場有其各自不同的文化背景，而因為販售商品不同，每個老闆擁有的知識專業也不一樣，其實是很好的社會學老師人選。都市酵母團隊也發現市場旁幾乎都會有小學，加上agua於台北萬華長大，觀察下來，附近有觀光客最愛的龍山寺與西門町，甚至也緊鄰剝皮寮歷史街區，以長遠觀光發展來看，非常有機會發展成類似京都錦市場的規模。於是選定位於萬華已有80年歷史，新富市場古蹟周圍的「東三水街市場」，進行結合市場文化與教育的「市場小學計畫」。
市場小學計畫分成兩大塊，一為「小學生市場學」，一為「店鋪改造」。
「小學生市場學」由都市酵母設計團隊規劃，將瀏覽市場的方式重新編輯，從市場入口矗立一張以顏色辨別市場攤位的地圖，比如說肉品找紅色、蔬菜水果類找綠色、海鮮找水藍色等，甚至不需特別教學，不僅是小朋友連大人看到這張地圖也都能一目了然，另外在經營超過40年以上的店家另外做了「老舖」標誌，並寫上品牌故事。此外，在市場角落設計了一間「市場教室」，當中以圖文並茂的方式設計了許多與市場有關的課程，如重量學、色彩學、英語、營養學、數學等，讓小朋友藉由食材瞭解與人體之間的關係，簡單的方式產生食物記憶，進而將科學知識自然而然地進入腦海。
此計畫邀請鄰近市場的三所小學──老松國小、西門國小、龍山國小的師生加入，在帶領小學生進市場之前，都市酵母請來三個台灣設計事務所（天晴設計、東海醫院、竅門設計）的設計師成為小學生們的市場導遊，告訴他們傳統市場的特色。
不同設計師帶領方式有所差異；像是東海醫院的設計師徐景亭來到西門國小，請小學生設計自己專屬的「市場研究包」，刺激他們對菜市場的想像，有的人準備各式各樣的盒子，有的人則是帶上自己的工具。竅門設計的設計師王俊隆則帶小學生認識刀具，讓他們瞭解切肉切魚的刀其實各有其功能性，連結到對物品形狀的記憶，可說是開啟他們對設計感知的第一步。
（待續）
https://www.herenow.city/taipei/article/market/
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